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老豆腐碾碎，加入两个鸡蛋和适量的盐搅拌均匀，放入锅中大火蒸。
另起锅烧油，下入肉末炒至变色，下入小米椒圈，生抽一汤匙，料酒一汤匙，蚝油一汤匙，食盐适量炒匀，炒出出香味，盛出浇在蒸锅中的豆腐上。
加盖继续蒸一会。出锅后撒上葱花即可食用了。
“肉沫蒸豆腐出锅了。”
嫩豆腐切小丁，鸡蛋打散待用。
锅中烧油下入一小块瘦肉末炒至变色，加入适量的清水煮两分钟。
加入肉丁和豆腐丁小火煮一会，倒入面粉水轻轻推动待汤汁稍微浓稠后倒入鸡蛋液搅匀。
最后加食盐，香油，葱花和香菜搅匀即可出锅了。
“豆腐羹出锅了。”
面粉冷水和面成光滑的面团，加盖醒发待用；豆腐切小丁焯水去除豆腥味，捞出后加入葱花，食盐，油，鸡精搅拌均匀成馅料待用。
面团醒发
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