鱼香茄子煲 (第1/4页)
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在等待大军经过的当口,沈若笙与谢廷安坐在雅间里说起了今后开设餐馆的大致考虑。
谢廷安道：“论起来餐馆食4之类要想引得食客流连，大多还是要以菜品为甚，若想独树一帜，更应当拥有自己的特色风味,不知夫人有何见解？”
沈若笙这些日子也的确考虑过,听他问起,就将自己的想法说了出来：“药膳将药食结合,本就是新奇事物，想把握好味道不甚容易，再加上许多药材禁忌，并不是其他食4敢随意模仿的。不过想留住客人,相公所说的特色菜品也的确是十分需要的。我思来想去,有一样是最难做出特色，却又最适宜咱们店来当做特色的。”
谢廷安看她摇头晃脑地说，明显是胸有成竹，却故意卖起了关子,便顺着她的意问道：“哦？是什么？”
沈若笙眼睛亮亮，一字一顿地说：“米饭。”
“米饭？”谢廷安完全意外，这是他从来都不曾想过的答案。
“正是。”沈若笙得意地笑，“从来食4里以稻米为主食时，不过是架上大锅,隔水蒸透，纵使火候水量掌握地刚好，也不过是味道平平,用已充饥而已，更别提大锅蒸制，时常会出现夹生或软烂的状况,并不味美。实际上稻米本身营养颇丰，单独蒸制口感香甜，若加上药膳同蒸，饭菜交融，口味更加丰富浓郁。”
她说到这里，谢廷宥激动地插上一句：“是不是就跟煲仔饭一样的？”
沈若笙点点头：“正是，听闻京中这般吃法的不多，没想到你倒清楚呢。”
谢廷宥也自得地扬了扬下巴：“我在宫里吃过一回，是个地方上的大官儿献到宫里的方子，味道是很好所以就一直记着了。”
谢廷昭幽幽地说：“你就光这些吃的记得清楚。”
两个孪生兄弟一言不合又开始打起机锋来，谢廷安和沈若笙笑着由他们在一旁互相扮鬼脸，自己则是继续聊着正事。
沈若笙道：“煲仔饭菜饭同锅，一人堂食也能饱腹，花费不甚多，又能换好些口味花样，想来是很合适的。若是亲朋聚会，点的菜多了，还是最普通的米饭最相宜。绕是如此，也不能随意了事，须得用精选的丝苗米、甘洌的山泉水为材，蒸制时辅以少许花生油和白醋，出锅后再洒上些芝麻，如此才算是好了。”
谢廷安听了颇为赞叹：“你想得已经很周全了。这一样的确是说起来平平无奇，可又极少有食4能注意到的，能将最基本的做到最极致，也是不可多得的。”
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